观庙铺臭豆腐卷

观庙铺臭豆腐卷是运用传统的工艺所制作完成的地方名小吃，也是深得广大群众所喜爱的风味之一，其臭豆腐的制作更是十分的传统，成品的卷皮更是十分的嫩爽多汁，口感更是极其的爽口，味道更是浓郁，且来上一口更是令人垂怜，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这观庙铺臭豆腐卷的风味之处吧！

观庙铺臭豆腐卷

图片由网友“瑾夏挽歌”提供

成品有腐乳香，味鲜美，入菜可炒、炸、烩、焖，与鸡汤、鲜菇、蛋花等烹调成汤，滋味特佳，为他处仿制所不及。

工艺

先用黄豆细磨精制成头薄豆腐，再卷成筒状置于特制木匣中捂闷，表面显白色茸毛后即成。成品有腐乳香，味鲜美，入菜可炒、炸、烩、焖，与鸡汤、鲜菇、蛋花等烹调成汤，滋味特佳，为他处仿制所不及。 清代，观庙铺臭豆腐卷即远销京、沪、鄂、皖、川等地，咸丰年间列入宫廷御膳

风味

成品有腐乳香，味鲜美，入菜可炒、炸、烩、焖，与鸡汤、鲜菇、蛋花等烹调成汤，滋味特佳，为他处仿制所不及。清代，观庙铺臭豆腐卷即远销京、沪、鄂、皖、川等地，咸丰年间列入宫廷御膳。至今，观庙铺仍有多家生产臭豆腐卷，以其味美价廉而盛销不衰。