菊花豆腐

菊花豆腐是一道特色豫菜，也是传统的河南驻马店美食。此菜对刀工非常考究。能做出此菜的人，必定在厨艺上小有成就。

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菊花豆腐

菊花豆腐是一道色香味俱全的传统名菜，属于豫菜系。

黄山贡菊用盐水清洗后，倒入开水浸泡10分钟；白豆腐用开水焯烫，水里再加少量盐，可使豆腐不易破碎。焯烫后沥干水分，切成小块；胡萝卜洗净切成菱形片，白玉菇去根洗净备用；平底锅里倒油，先将豆腐小火煎至两面金黄；然后推到一边，放入胡萝卜翻炒一会，再放入白玉菇翻炒；放入生抽和菊花水一小杯，盖上锅盖焖一会。最后根据口味放入盐和糖，撒入菊花，用水淀粉勾薄芡即可。

特色特色：色泽淡黄，菊花清香，咸鲜、细嫩，能清热明目，益气宽中。

营养价值

豆腐：营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。