汝南五香大头菜

汝南五香大头菜是在独特的生态环境下所生长的绿色蔬菜，也是大众所喜爱的特色佳品，其大头菜的营养更是十分的全面，用其炒制更是鲜美无比，口感更是极其的爽口，它所含有的矿物质和微量元素更是十分的丰富，且多吃绿色蔬菜更是具有保健的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这汝南五香大头菜的特色之处吧！

汝南五香大头菜

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总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。

制作

将鲜芥菜（俗称“辣疙瘩），分层放入缸内，每层先洒水，后撒盐，上层多撒盐，下层少撒盐，每隔一天翻动一次，一周后捞出晾晒至七成干，然后将腌制该菜的盐水沥净，加0.8%的酱色及各种香料，搅化成酱红色。把晒好的芥菜放入酱水中浸泡，待没皱纹时捞出晾晒

风味

腌制成的五香大头菜，黑里透红，咸甜可口，清脆无丝。食用较为简便，用刀切成丝片均可。食用此菜，经济而实惠，很受用户欢迎。