酱红萝卜
素有“杞国酱菜”之称- 区域:河南开封
- 类型:美食
- 更新:2021-11-22 19:11
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酱红萝卜是一种用以腌制的形式所制作完成的地方传统名小吃,也是深得广大群众所喜爱的特色佳品,腌制的食材更是十分的丰富,成品的红萝卜更加的清脆多汁,口感更是极其的细腻香醇,味道更是鲜美可口,来上一块更令人回味无穷,也是有食欲大增的好处,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酱红萝卜的风味之处吧!
酱红萝卜
图片由网友“烟花易冷。”提供
它选用杞县坡吴村种植的优质红萝卜,用传统秘方腌制而成。成品色泽鲜红,咸中透甜,酱香浓郁。
风味
县酱红萝卜之所以风味独特,闻名中外,是和它的精先原料,严谨操作分不开的。选用的萝卜“线穗”,系杞县东关坡吴村特产。“线穗”萝卜上下均匀,顶小芯细,无丝无渣,色泽鲜红,晶莹透亮
特点
酱红萝卡个头均匀,肉质脆嫩,切开后晶莹透明,吃起来先咸后甜、甜中微咸,风味无穷,是酱菜中上等佳品。63%水分,7.9食盐,11.6%还原糖,0.41%总酸,0.26%氨基酸态氨。
河南开封最新特产
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