白扒豆腐

今天小编给大家分享的这道美食叫做白扒豆腐，我们都知道豆腐的吃法有许多种，而且豆腐也是一道营养非常丰富的美食，而这道白扒豆腐是小编最喜欢的一种吃法，吃入嘴中便会感觉豆腐味道香浓，而且非常的入味，感觉吃了第一口便会忍不住吃第二口越吃越好吃，接下来小编就把这道白扒豆腐的制作方法分享给大家，如果你对于这道美食比较感兴趣的话，可以跟着小编一起来学习制作一下哦。

图片由网友“梦里浮生”提供

准备食材

主料：豆腐500克，鸡蛋清3克，水发蘑菇片30克，冬菇片30克，火腿片30克。

配料：食用盐一小勺，植物油1千克，大约会损耗35克，味精1～2小勺，鲜汤200克，料酒一大勺，水淀粉两小勺，姜汁1~2大勺。

制作方法

第1步：首先我们将豆腐取出来，先用清水清洗干净，接着再取出一个锅，在锅中加入适量的清水，置于火上，调制大火，等到锅中水烧沸之后，便把准备好的都放在沸水锅中焯烫一下，直到将其煮熟之后，再捞起来将其晾冷，接着再放在砧板上切成大约4厘米长的厚片，然后把鸡蛋清放在碗中，加入适量的水淀粉，搅成蛋清豆粉。

第2步：取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，再置于火上，等到锅中残余的水烧干，便可倒入适量的植物油，等到锅中的油大约7成热时，便把豆腐片裹上蛋清豆粉，放在油锅中炸一下，直到见面坚硬并且定型之后，再捞起来沥干油。接着在锅中加入少量的植物油，再加入适量的姜汁，鲜汤，食用盐，味精，料酒，等到锅中的汤汁烧沸之后，便把蘑菇片，冬笋片，火腿片，豆腐块放入锅中，调至小火稍微焖一会儿，直到入味，然后再调至大火，进行收汁，接着再加入适量的水淀粉进行勾芡，然后再淋入少量的明油，然后便可出锅装入盘中，这道美食白扒豆腐便就制作完成了。

白扒豆腐豆腐在开封的传统制法很多，白扒豆腐仅是其中流传下来的一种美肴。特色：汤汁浓白，软嫩适口，老幼皆宜，营养丰富。