卤猪头肉

卤猪头肉是用卤煮的方式在加以配料所卤制而成，成品的猪头肉更加的香醇，口感更是十分的丝滑细腻，肉质十分的烂糊，制作的过程更是十分的繁琐，成品的色泽更加的艳丽。来上一口更加的令人回味无穷，且营养的含量更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这卤猪头肉的特色口味吧！

卤猪头肉

图片由网友“情、遗失”提供

猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。

制作

（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。

（3）猪头出锅以

营养

补虚养身，滋阴，营养不良食谱，贫血食谱