焦炸丸子

焦炸丸子是洛阳市涧西区的一个传统宴席菜肴，用的是粉条为主要原料，配料也很丰富，风味独特，味道鲜美，制作方法也是很精细，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个宴席菜肴吧！

焦炸丸子

图片由网友“〆人艰不拆”提供

流行于河南洛阳一带的洛阳水席是河南传统宴席中的一道亮丽的风景线，宴席中很多脍炙人口的菜肴令老饕们垂涎，如牡丹燕菜 、连汤肉片、洛阳海参等，当然还有今天要介绍的这道焦炸丸子。

制作原料

主料：粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄

调料：盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉

制作方法

1、粉条洗净，用热水浸泡回软；黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片；番茄洗净，切片；香菜择洗干净，切碎。

2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀，挤成丸子，放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸至丸子酥焦，捞出备用。

3、在炸丸子的同时，另备一锅，加高汤，将木耳、黄花菜、番茄放入，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精，汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。