佛祖山粉蒸鳅鱼

佛祖山粉蒸鳅鱼用山粉和鳅鱼所混合制作完成的特色美味佳品，也是地方传统的特色名佳品，其制作的过程更是十分的简单，成品的香气更是十足，入口的肉质更是鲜嫩爽滑，味道十分的鲜美，且多吃鱼肉更是有助于蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这佛祖山粉蒸鳅鱼的特色之处吧！

佛祖山粉蒸鳅鱼

图片由网友“初遇见”提供

鳅鱼去头去内脏，剁成连体段，大米粉放盐姜末拌匀，将鳅鱼两边拍上大米粉装扣碗上笼蒸20分钟取出，撒上蒜泥、胡椒、葱花，淋上熟猪油，另配酱油、醋味碟即成。

技巧

1. 蒸制时应大火一气蒸熟，中途不能散火，以防肉质不够软。

2. 拌制时应入味滋润，否则成菜后不滋润，味感不醇厚。

制法

鳅鱼去头去内脏，剁成连体段，大米粉放盐姜末拌匀，将鳅鱼两边拍上大米粉装扣碗上笼蒸20分钟取出，撒上蒜泥、胡椒、葱花，淋上熟猪油，另配酱油、醋味碟即成。