干驿炮蒸鳝鱼
湖北省天门市干驿镇的传统名菜- 区域：湖北天门
- 类型：美食
- 更新：2021-11-26 06:19
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干驿炮蒸鳝鱼是用以传统的工艺制作所制作完成的特色美食，也是地方的特色名家菜肴，其蒸制的选取食材更加的丰富，鱼肉的制作食材更是十分的丰富，成品的鱼肉更加的细腻，入口更是丝滑可口，味道更加的鲜美，且多吃鱼肉更是有助于大脑的发育，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这干驿炮蒸鳝鱼的美味之处吧！
干驿炮蒸鳝鱼
图片由网友“陪你疯?”提供
关于蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。
制法
鳝鱼杀后，去骨去头洗净，用干淀粉拌匀后，入笼蒸8分钟左右取出，将鳝鱼加精盐、醋、生姜、酱油调味，然后入碗码整齐。再上笼蒸10分钟取出，撒上蒜泥，扣在盘中，淋烈油即成。
特色
大部分菜肴都是需要在蒸制前运用谷物粉、浆等进行滚粉、包裹、挂糊、上浆等处理，这对于使用动物肉类制作的菜肴来说，又起到了调节食物酸碱度的作用 ，天门美食之一的炮蒸鳝鱼便是如此
湖北天门最新特产
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