风味瓦块鱼

风味瓦块鱼是家常所必不可少的风味美食，也是大众所指的品尝的佳品名菜之一，鱼肉的选取更是十分的讲究，工艺更是十分的独特，成品的肉质更是十分的肥美，鲜味更是十足，且多吃鱼肉更是有助于营养的吸收，蛋白质更是十分的的卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这风味瓦块鱼的特色之处吧！

风味瓦块鱼

图片由网友“一身公主病”提供

因鱼块似土瓦而得名。相传已有几十年的历史。

特色

食材有青鱼、淀粉等。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法，风味各异。清蒸瓦块鱼鱼色白、肉嫩，味鲜。焦炸灌汁瓦块鱼色黄。肉嫩，鲜美可口。都具有色、香、味、形均佳的特点。

制作

1、草鱼背肉及腩肉切成小段；

2、用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜；

3、平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎

4、煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可；

5、生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段；

6、锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味；