蟠龙卷切

蟠龙卷切是用掉十分鲜美可口的传统名菜，也是地方享誉盛名的传统佳肴，其此道美食的制作工艺更是十分的繁琐和复杂，成品的图案更加的别致，色泽十分的艳丽，口感较好，味道更是鲜美无比，且多吃美食更是有增进食欲增长的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蟠龙卷切的特色之处吧！

蟠龙卷切

图片由网友“趁醉独饮痛”提供

蟠龙卷切又名蟠龙菜，是湖北省钟祥市特有的传统名菜佳肴，俗称剁菜、卷切，是我国明朝时的宫廷“皇菜”。 蟠龙菜造型美观，味道鲜美，油而不腻，营养丰富，“以吃肉不见肉而著称”

起源

膳只能在囚车上。心灵手巧的詹厨师，偶尔悟出了配方，在众多厨师的通力合作下，成功的做出了一道吃肉不见肉而携带又方便的不是红薯的“红薯”真乃美味佳肴。其配方与作法：用精肥肉、精瘦肉再加以淀粉、鸡蛋、盐、姜等辅助佐料而成，是一道吃肉不见肉，携带方便的菜肴。食用时，装碗成形后，酷似“龙”的形状，宛如蟠龙腾飞，食而不腻，美味爽口，故被嘉靖皇帝封为“蟠龙菜”。

制作

以鸡蛋作皮、鱼肉作馆，卷成长条，蒸熟后再切成薄片，码于盘内，使成龙形，称为吃肉不见肉的蟠龙卷切。也有人说是朱厚熜继位后回钟祥为父亲造陵时顺便看望老师，老师为他设计此菜的。后来流传开来，持久不衰。武汉的餐馆、酒楼在民间制法的基础加以改进，使之成为色、香、味、形俱佳的著名鄂菜。