土家十大碗

土家十大碗是一不同的十种佳肴所制作完成的特色美食，也是广为大众所喜爱的特色佳品系类，其菜品的制作更是独具传统的特色，色泽更加的细腻，入口更加的香醇，菜品也是十分的丝滑，且多吃美食更是具有开胃的好处和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这土家十大碗的制作过程吧！

土家十大碗

图片由网友“敢闯敢拼”提供

属于晋菜系。山西高平10道菜：水白肉、核桃肉、碗子肉、川汤肉、软米饭、天和蛋、扁豆汤、素丸子汤、粉皮芥末汤、肠子汤。素有“碗汤菜”之说。

制作

通常土家人会拿出家里平常最舍不得的菜肴，经过精心烹调而成。包括进门敬茶、炒米等前奏。十大碗真正体现了土家人热情好客、豪爽耿直的性格。

风味

用手揉搓成鸡蛋状或小圆形的蛋蛋，然后放到油锅炸。恰到好处时炸出的“天和蛋”焦黄鲜嫩。如有条件，可选高平盛产的大黄梨，切成一块块，涂上一层淀粉，炸好后和“天和蛋”一道上席，可谓“锦上添花”。上桌前，用大笼锅将一碗碗“天和蛋”蒸透，厨师把用冰糖、红糖、蜂蜜等制作成的“糖稀”热腾腾地往上一浇，再洒一些五色糖丝，其色娇艳，其味绝佳。