胡金店水汽包子

胡金店水汽包子是孝感市云梦县的一个特色传统小吃，有着悠久的历史，制作工艺也是很独特，外脆里嫩，馅料丰富，味道鲜美，是当地特有的小吃，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统小吃吧！

胡金店水汽包子

图片由网友“孤单海岸线”提供

水汽包子是云梦地方小吃，以面粉擀面为皮，以苕粉、萝卜、大蒜、韭菜为馅，制作工艺独特，云梦的水汽包子绝对是本地特有的传统小吃，汽水包的历史已有半个多世纪，属祖传手艺。经过半个多世纪的不断改进和创新，现有粉条馅和糯米馅两个品种。

特点

汽水足，油润光亮，外脆内软，馅料糯鲜。

制作原料

面粉1600克，精盐15克，糯米900克，猪肉皮冻500克，鲜猪五花肉500克，酱油、熟猪油各100克，葱花、姜末各50克，芝麻油200克，胡椒粉5克，味精5克，食碱适量。

制作方法

1.将糯米淘洗干净，放入清水盆中浸泡6小时，沥干入甑，放入旺火沸水锅中蒸熟，取出晾凉盛入盆中，倒入500克热水加盖。猪五花肉洗净切丁。

2.锅置旺火上，加芝麻油（100克）烧热，放入姜末煸出香味，随即投入肉丁炒至断生，加入精盐（5克）、酱油（50克）煸炒几下盛入盆内。然后放入糯米和绞碎的猪肉皮冻，再加入酱油（50克）、精盐（10克）、胡椒粉、葱花拌匀成馅。

3.面粉和好静饧后，加入食碱揉撅均匀，搓条，揪成每个重75克的面剂子50个，拍成圆皮，逐个包入糯米肉馅，沿边皮捏成提花纹，收口要平，放在抹油板上。

4.平底锅抹油，置中火上烧热，松散地把包子摆入锅内略烙，待包子起了底壳，再加上1000克左右的清水，用木盖盖严，待水分渐渐煮干，揭盖淋入芝麻油煎烙，两面煎至焦黄起壳时，盛盘即成。