红膏咸枪蟹

红膏咸枪蟹是宁波市象山县的一个特色美食，用的是当地新鲜的螃蟹，味道鲜嫩爽口，制作方法也是很精致，选料讲究，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

红膏咸枪蟹

图片由网友“緗約看ㄖ齣”提供

红膏咸炝蟹，是一道沿海地区，尤其是浙江、江苏等地区非常受欢迎的美食。其滋味咸鲜可口，美味嫩滑，清香可口，实在是让人食欲倍增，爱不释口。

特点

红膏咸炝蟹最症状的吃法就是不添加任何的配料食材，直接食用，这样的吃法是最能够体现长红膏咸炝蟹的原汁原味的味道。

选料 

制作红膏咸炝蟹，首先是挑选食材，螃蟹最好是用梭子蟹，而且必须是活的。还有就是看看膏多不多，拿起螃蟹对着灯光照照。蟹壳两角边有微微的红色就是膏肥的标志。空空的则代表没有红膏。还有就是要挑蟹蟹壳发暗的老蟹，这样的话比较丰满一些。

配置盐水

水一定要用冷开水，不能够使用开水或是冷水。水、盐的比例最好是4：1，当然这是个人喜欢的。盐水配好以后就是搅拌，搅拌的适合需要顺着一个方向搅拌，搅拌的筷子最好是木快速，干净无油的，否则会影响到呛蟹的纯净口味。

容器的选择

一般腌制呛蟹是以罐、瓮、坛子为宜。木桶和塑料桶都可以，但是一定要干净。

制作方法

拿起鲜活的螃蟹，然后一整只放进容器内，注意蟹背要朝下，接着选一块大小适中的石头压在上面。倒入配置好的盐水，注意一定要腌没过蟹体。腌制的时候不可以让螃蟹浮出水面，以便让盐分更好的渗透进螃蟹肉体里去。炝的时间长短可不一。短的话，上午炝，下午便能吃，一般4个小时就可以了。