南风佛鳝

南风佛鳝是广大群众所喜爱的特色名佳品，也是值得品尝的佳品名菜，鳝鱼中的营养更是十分的优越，蛋白质的含量也是较高的，用其烹制出的美食更加的香醇，口感香美无比，汤汁也是十分的浓稠，风味更加的浓郁，且多吃这样的美味更是具有微量元素的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这南风佛鳝的特色之处吧！

南风佛鳝

图片由网友“哈怂@”提供

体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色

特点

肉质鲜嫩，汤味香浓，麻辣有余，是松滋人民最喜爱的一道地方特色菜。

制作

取料南风腌菜、腊肉、鳝鱼。先将鳝鱼宰杀洗净，剁成2.5厘米长的鳝筒，将腌菜、腊肉、洋葱洗净，切成小块。将腊肉淖水切片。锅烧热，放入猪油、菜油，将腊肉煸炒，放入花椒、桂皮、八角，再煸炒。放入料酒、酱油、生姜、大蒜、豆瓣酱，炒出香味。