湖水煮湖鱼

湖水煮湖鱼是一种十分鲜美可口的风味佳品，也是广为大众所喜爱的特色名佳品，这道美食的制作也是十分的传统，制作成的美食更加的令人垂怜，入口极其的细腻，汤汁浓郁，口味增加的鲜美纯正，且多吃鱼肉更是有助于较高蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这湖水煮湖鱼的特色工艺吧！

湖水煮湖鱼

图片由网友“城北少年”提供

期大湖祖先赖族从江西迁来，有着一手江西祖传养鱼的丰富经验，由于大湖有着得天独厚的清凉淡水，正是发展渔业的好地方，因此他们每年从江西购草鱼苗来饲养，如此代代相传，大湖逐渐成为著名的渔业之乡。

制作

湖水煮湖鱼并非不用油，用的是鱼油，渔民捕到大鱼时，将其脂肪取出，放到热锅中反复熬炼，待炼掉腥味后留作食用，有的渔家在熬炼时还加入一点蟹黄，使鱼油增鲜。渔民烹制湖水煮湖鱼所用的酱料也是自己用鱼籽酿成的

特色

把小鱼拌面倒入热油中煎得黄亮出香，立即加水浸鱼，同时加入调料，放猛火烧沸即中。用这样火煮出来的小鱼绵而不烂，鲜而不腻，恰到好处。