地锅三鲜

地锅三鲜是用独特的手法为主要的制作方法，在加以独特的料材所制作完成的特色佳品，其这样的美味佳品更加的香醇，成品的肉质更加的细腻丝滑，口味更是纯正，且它所含有的营养更是十分的丰厚，多吃更是令人开胃，促进肠道消化的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这地锅三鲜的特色口味吧！

地锅三鲜

图片由网友“樱花妹”提供

锅巴三鲜是一道菜品，属于川菜系。主料是水发海参等，配料是锅巴等，调料为盐、味精、酱油等，通过炒制的做法而成。

风味

地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。下面就将其中的地锅三鲜介绍给大家。

制作

1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九成熟，捞出待用

2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个）

3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠