酸汤煮豆腐

酸汤煮豆腐是用以酸汤为主要的制作食材，在放以豆腐所形成的特色美食，制作的过程也是十分的简单，成品的汤色十分的清淡，入口的豆制品更加的细腻，口感较好，且多吃这样的美味佳品更是对人体的健康十分的有益，营养更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酸汤煮豆腐的特色之处吧！

酸汤煮豆腐

图片由网友“本性不改”提供

酸菜煮水豆腐，制作时酸咸浓淡相适，烹煮时间稍长，味道鲜美浓烈，吃起来十分可口诱食。吃酸菜煮水豆腐可以健胃，可以促爽提神，增强食欲，促进血液循环，清胃利便，利于身体健康。

制作

1、烤，豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。

2、再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。

3、将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

特色

由于历史的特殊地位，养成了苗家喜吃酸食的习俗。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。制作简便，其味无穷。