洗溪豆腐

洗溪豆腐是湘西的一个特色豆腐，当地优秀的环境造就了优质的黄豆，颗粒饱满，经过精细得加工制作而成，香味浓郁，味道鲜美，食用方法也是很丰富，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色豆腐吧！

洗溪豆腐

图片由网友“日后再说”提供

洗溪多山，群山环绕，树木苍翠，风景如画。洗溪多水，溪涧纵横，特别是峒河发端于苗岭，汇聚溪涧精华，穿越千山万壑，缓缓流淌而来，浸润这方神秘而美丽的土地。

一镇好山水，孕育好黄豆。千百年来，勤劳善良的苗族群众就有种青皮黄豆的传统习惯，常在田头地角种植青皮黄豆，即便是岩窝窝里有捧土，也要春种一粒豆，秋收万颗籽。青皮黄豆，颗粒小、香味浓、产量低，是做豆腐的好材质。

每年秋收之后，特别落冬之时，农闲无事，在洗溪，那是家家户户泡黄豆、磨豆浆、做豆腐。徜徉于洗溪后街，空气中弥漫的都是豆浆的清香，“叽勾叽勾”的磨浆声不绝于耳，家家都敞开着大门，户户选豆磨浆，街上是一柞一柞的豆腐，整个都是豆腐的世界。

制作工艺

用泉水泡豆，石磨磨浆，纱布过滤，铁锅煮沸，石膏水点浆，然后用白纱布包裹好，放置桌上，石磨挤压，形成块状。几小时后，取掉石磨，揭开纱布，豆腐白嫩，清香四溢。再用菜刀分割成小块，可煎、可炒、可焖、可煮……