片片鱼

片片鱼是湘西的一个具有独特风味的美食，制作方法也是很精硒，肉质鲜嫩爽口，香辣浓郁，味道鲜美，有着独特的风味，用料丰富，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个独特风味的美食吧！

片片鱼

图片由网友“南拥夏栀”提供

片片鱼的做法并不是起于保靖，在人们的印像中龙山与重庆的片片鱼似乎更有名气些，然保靖片片鱼在以龙山片片鱼做法为基础，再加上本地人喜好的口味，改良加工成独特的口味，绝对值得一试。小小一铁锅里面盛满了薄鱼片，鱼肉鲜嫩滑口，上面浇上浓法红椒油汤，上面洒上芝麻、花生、干红椒、香葱等佐料，看上去让人口水直流，特别适合保靖人爱辣不爱麻的口胃。

制作原料

主料：鲤鱼1000g，芹菜150g

配料：适量猪油，适量菜籽油，适量豆瓣，1个姜，2个八角，2个山萘，3g茴香，5g花椒，1g胡椒粉，2 颗葱，适量料酒，适量盐，适量味精

制作方法

1、买回片好的鱼片,加入盐,料酒,姜片码味一小时左右；

2、准备炒料用的豆瓣及香料；

3、锅烧烫倒入菜籽油小火烧去生味再放入猪油熬化；

4、倒入豆瓣及香料炒香,火越小越好；

5、加入适量水大火烧开转至小火熬十分钟左右,以便香料出味；

6、放入鱼片,别用锅铲动它；

7、待鱼汤再次开后煮上两分钟铲起鱼肉,鱼汤继续留锅中；

8、最后下芹菜烫熟加盐,味精；

9、汤汁倒入早起锅的鱼肉上,撒上几根葱,一道麻辣可口,香气扑鼻的片片鱼就完成了。