猪血饼炒腊肉

猪血饼炒腊肉是家常中十分常见的特色名小吃，也是鲜美可口的地方传统美食，其腊肉的选取更是十分的讲究，肥瘦相间，可口无比，用其炒制之后更加的鲜美，油而不腻，香气扑鼻，且多吃美味的佳品更加的令人增进食欲，也是有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这猪血饼炒腊肉的特色之处吧！

猪血饼炒腊肉

图片由网友“逐風”提供

净锅置于火上，放入腊肉与猪血丸子，翻炒至腊肉出油后加入与锅内材料齐平的清水，盖上锅盖，将水分煮干至逼出油分。

工艺

1、将腊肉与猪血丸子洗净，放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮约10分钟后捞出，将其切成片。

2、白辣椒洗净后用清水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分，切碎；大蒜去皮切片，葱切成段。

3、加入大蒜与白辣椒，翻炒约两分钟后加入葱段炒匀后即可出锅。

4、猪血丸子炒腊肉，应该算得上是非常具有代表性的湘菜之一了。

特色

在湖南农村，有很多人家都用柴火来做饭，将腌制好的肉块悬挂于土灶上方，利用烟火将其慢慢熏烤至腊香浓郁、风味独特，让人回味无穷。