红烧寒菌

红烧寒菌是一种十分珍贵的风味菌菇类食品，也是值得品尝的可口名菜，其菌菇的品质更是十分的优越，用其炒制之后更加的浓郁，入口细腻香醇，汤汁更加的浓郁幽香，多吃菌菇类的食材更是具有较高的营养价值，蛋白质更是优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红烧寒菌的特色之处吧！

红烧寒菌

图片由网友“小萌比i”提供

寒菌主要生长在湖南湘西，云南，四川，贵州，广西一带。除了寒冷的天气和炎热的夏天没有，其他的时间在适合的温度和湿度下都会在一夜之间生长出来。

风味

寒菌味道特别鲜美，比起海鲜，土鸡来说都有过之而无不及。寒菌的保存方法比较麻烦，放冰箱急冻后吃起来像纸张一样软绵绵的。如果放冷藏两三天又会长虫，很多人拿它没有办法，但是又想吃，所以一般人买回去后马上就吃做了，想留点吃下一餐就没有那个味了。

工艺

起锅烧油，油热放入花椒爆香，然后放入葱末、姜末、蒜末爆香，然后放入肉片翻炒一下，放入酱油、老抽、蚝油继续翻炒入味，放入切好的寒菌、鲜红辣椒，继续翻炒一下，加入一碗高汤或者清水，小火炖煮10几分钟，调点淀粉水勾芡一下，淋上香油、味精、蒜末提味，出锅。