粿汁

粿汁是一种地方十分传统的美食，也是特色的风味名小吃，其制作的食材也是十分的丰富，烹调的调味料也是十分的众多，成品的汤汁十分的鲜美，入口的肉质也是十分的细致丝滑，香味更加的独特，且多吃更加的令人回味无穷，营养更是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这粿汁的特色所在吧！

粿汁

图片由网友“若弃请彻底”提供

在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、油炸鬼、粉肠、猪肉豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

制作

蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉浆与蒸具粘结在一起。蒸熟的粿汁片还要掀起来收烟，挂于专制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾干点，一般要晾三个小时，这样吃起来好吃，而且不容易发霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁。然后需要将凝结成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小块。

特色

口感比粿条更具弹性。另外闽南、潮汕、台湾地区对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。所以潮汕话的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。