化州白切鸡

化州白切鸡是地方的一道特色可口美食，也是广为消费者所喜爱的风味名菜肴，享誉盛名，它的制作工艺更为简单和方法，成品的色泽更为艳丽，油而不腻，入口的肉质也是十分的爽嫩多汁，口感极佳，且多吃鸡肉更是具有蛋白质的摄取，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这化州白切鸡的特色之处吧！

化州白切鸡

图片由网友“承诺已泛黄”提供

属于粤菜菜系，以其油香、多汁、皮脆、肉嫩、质朴著名，入口香甜，油而不腻。本地人称之为“白斩鸡”，当然，在商业上它还有一个更为著名的名称，那就是“化州香油鸡”。

特色

这种油是用当地农民所种的花生压榨的花生油，加上28种配料，用细火慢煎而成。其中这28种配料配方，即便在化州和南盛当地，亦只有极少数人才懂得，再加上火候控制和制作难度，所以能做出美味绝伦的白切鸡的

做法

化州白切鸡的关键在于香油的制作，香油的好坏直接会影响鸡的口感的，另外，鸡的嫩滑程度也严重影响鸡的口感，所以在煮鸡的过程中一定要把握好，经常翻转鸡，让鸡充分熟透即可。