蕨菜

蕨菜是黑龙江齐齐哈尔的特产之一，口味独特，深受当地人的喜爱，做法简单多样，可作为家常菜。

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蕨菜

镜泊湖山区茂密的大森林里，生长着红松、黄波萝等珍贵的树木，在森林的边缘及荒坡、野地上，还生长着一百多种野生蔬菜，山蕨菜是其中的佳品。

蕨菜，是一种草本植物，俗称"龙头菜"，又誉为"吉祥菜"，当地人叫它"猫爪子"菜。蕨菜幼嫩的苗是食用部份。它的幼小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。叶柄黄褐色，可达一至二尺长；根状茎在地下横生，外面长一层黑褐色茸毛，内含大量优质淀粉，可提制蕨粉。

蕨菜的做法

1、蕨菜用开水泡开，然后切成四厘米长的段

2、留底油，小火温油，放花椒，炸出花椒的香味。然后把花椒盛出扔掉

3、大火，油温七成热的时候，同时下辣椒，肉丝，蕨菜。爆炒半分钟到四十五秒，然后放盐和生抽，出锅

蕨菜还有一寂药用价值。它含有野樱甙、紫云英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物碱等化学成份，可治疗风湿关节炎、痢疾、咳血等病，外敷还可治疗湿疹和蛇虫咬伤。