蔬菜宴

蔬菜宴是江门市新会区的一个特色菜肴，烹饪方式有很多种，以蔬菜为主要食材，营养价值较高，口感爽脆，风味独特，味道鲜美，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

蔬菜宴

图片由网友“缺氧患人！”提供

以蒸、灼、炒、盐水、上汤浸等不同烹法做出的菜式，都是蔬菜宴中的主角，然而说到经典，还要重点推荐这味油炸珍珠菜。新鲜摘洗的珍珠菜须沥干水分才能下油锅，为保持营养和口感，厨师对油温和时间的控制必须恰到好处。

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1、清蒸黄沙蚬

配上姜、葱、蒜茸清蒸，就可以吃到味道清纯、鲜甜的清蒸蚬。沙姜焗蚬有独特的沙姜香味，令人胃口大开。

2、陈皮鸡

陈皮鸡以净仔鸡，干辣椒主料制作的药膳。软烂汤浓、鲜香麻辣。桔子皮以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳。

3、清水海鲜

台山处在入海口的一片泥滩上，海域咸淡水相接，水质好，咸淡适中，其沿海像汶村、海宴等产的海产如虾、蟹、蚝等也就肉质结实，味道特别鲜美。