封开杏花鸡

封开杏花鸡是一种散养的美味特殊品种，也是肉质更为丰厚的美食佳品，它的营养价值更是十分的丰富，用其烹调出的美食更加的香醇可口，口感更为鲜美，味道也是十分的细致，且鸡肉中的蛋白质更是十分的丰富，多吃更是具有较高的微量元素和矿物质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这封开杏花鸡的特色之处吧！

封开杏花鸡

图片由网友“旧爱”提供

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封开杏花鸡其体型小、体质结实、结构均匀、被毛紧凑、前躯窄、后躯宽、体形似“沙田柚”。它骨细皮薄、肌肉丰满、脂肪分布均匀，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。

制作

杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤以白切最佳。因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净后，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，所以皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。市面价约20多元一斤

特点

两细、三黄、两短，即：头细、骨细；嘴黄、毛黄、脚黄；身短、颈短