乾务白鸽鱼

乾务白鸽鱼是深海中一种十分常见而又可口的风味佳品，也是值得品尝的美食菜肴，其鱼类的制作更是十分的全面，成品完成之后更加的鲜美，入口的肉质也是极其的丝滑细致，口味更是纯正，且多吃鱼肉更是具有较强的营养吸收，对人体十分的有益，下面就由本地屋的小编给的就来介绍一下这乾务白鸽鱼的特色之处吧！

乾务白鸽鱼

图片由网友“南巷近海”提供

学名蜥形副平牙虎鱼，俗称白鸽、白甲或白花鱼，与花鱼为近亲。相传斗门五山地区曾飞来一种神鸟名“白鸽”，以此鱼为食，故名白鸽鱼。

风味

生长在咸淡水交界的江河、海滩、湿地之中，肉质鲜嫩细腻而不粗碎，韧性适中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鲜风味十足，是海产品贵族之高贵。广东省珠海市历来盛产白鸽鱼，“豉油皇焗白鸽鱼”又名“江山美人鱼”为珠海十大名菜之一

工艺

沙锅焗白鸽鱼，烧热沙锅，落重油，爆香姜、葱等垫底，再铺上调好味的白鸽鱼，乾焗至熟。清明时节乾务白鸽鱼肥美肉嫩，是吃白鸽鱼的季节。