乐从鱼腐

乐从鱼腐是一道用以鱼肉为主要的制作食材所完成的可口美食，也是广为群众所喜爱的特色名佳品，成品的色泽十分的金黄，入口极其的松软香醇，口感绵细甘甜，香味更是纯正，且这样的美味食品更深得食客的青睐和欢迎，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这乐从鱼腐的特色营养价值吧！

乐从鱼腐

图片由网友“半疯不傻”提供

芥菜仔滚鱼腐软滑而腍，能清热解暑，开胃消食。

特色

幼滑甘香，诱人食欲而享有盛誉。在乐从摆酒设宴必有鱼腐，据说没有则会降低酒宴的价值。省港澳一带的肉菜市场均有鱼腐供应。芥菜仔即小芥菜，其气味辛温，有清肝解暑、发汗退热的作用

工艺

1、先用刀将鲮鱼肉刮出成茸（如用绞肉机，要反复绞上两三次）。

2、用水开稀生粉，把鸡蛋去壳搅透。

3、把鱼茸用盐挞至起胶后，将生粉水分多次（每次少量）注入鱼茸中，边注入边打匀，然后以同样方法加入蛋液搅匀。

4、烧镬下油，用汤匙自料落镬，慢火浸炸至熟，捞起上碟。