炸腐卷

炸腐卷是用以独特的炸制工艺所完成的地方特色美食小吃，也是广为大众所喜爱的可口佳品，其此道美食的制作也是十分的简单，成品的色泽十分的金黄，入口爽嫩多汁，香味更是纯正，口感更加的清香，且多吃有健胃的好处，也是具有增进食欲的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炸腐卷的特色所在吧！

炸腐卷

图片由网友“静观花落”提供

客家地区每逢逢年过节时，在祭神桌上，在家庭聚餐上，腐皮卷都是不可少的，它口味独特，用料讲究，乡土风味十分浓厚。

制作

1、取腐皮一张，黄色透明的，在商场就能买到；

2、用白糯米在清水里浸一个半小时，糯米是煎卷的主要成分，分量要多一些；

3、用同样在清水里浸一个半小时的香菇，干虾米，还有用在白糖和老抽（酱油）腌制过的五花肉、栗子、莲子、芋，还有少许的芹菜珠，调入味精、胡椒粉和鱼露；

4、把适量的糯米和配料搅拌均匀放到一张张腐皮上，卷成条状长卷，放到蒸具上蒸3分钟左右即可；吃时凭个人喜好也可把卷煎切成块状下锅略煎再吃，还可以蘸些橘汁，味道也是很好的。

特色

因为它的美味及独特，仍受到吃货一簇的喜好。新年期间，更成为客家人家家户户口桌中必不可少的一道菜。