均安鱼生

均安鱼生是佛山市顺德区的一个特色美食，是当地有名的特色菜肴，制作工序很复杂，用的是皖鱼为主要原料，吃法也是很精细，鱼片晶莹剔透，风味独特，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

均安鱼生

图片由网友“笑叹。红尘”提供

说起鱼生，相信大家对顺德鱼生一点也不陌生吧，对于吃货们来说，吃鱼生一定要吃顺德鱼生，鱼生是顺德出了名的名菜，就算没有在顺德，有很多地方的鱼生都会打着顺德鱼生的招牌来吸引顾客。这道鱼生可不是所有人都爱吃的，有些人觉得生吃鱼会好恶心，但是殊不知，鱼生再配上其他佐料一起食用，那是有多么的美味，只有吃过的人才能体会。

制作方法

鱼生虽然好吃，但是做起来工序却是相当的复杂，在选料上一般都是以皖鱼做为主料，所选用的都是新鲜的、活蹦乱跳的鱼，选好鱼后就对鱼进行放血、起肉，鱼肉起好后再开始切成薄如蝉的细片状，然后在把细鱼片一块块的摊开放在冰碟上面，看上去雪白如玉的鱼皮，是一点血迹也没有的。

食用方法

食鱼生也叫做捞鱼生，其吃法就是生吃了，先把已经冰镇好的薄如蝉、细如玉的鱼生片放进碗内，然后加入花生油、少许的盐、白糖、陈醋、蒜片、葱丝、爆香的花生仁、芝麻、柠檬叶丝等佐料，再一起搅和，这样捞出来的鱼生可是一点腻味和腥味都没有。