客家白切鸡

客家白切鸡是地方的一种风味美食，也是广为群众所喜爱的可口佳品，其鸡肉的制作蘸料也是十分的丰富，成品完成之后的特色在于它的口感十分的清香，入口肥美无比，香味也是十分的浓郁，且这样的美食更是具有较高的营养吸收，多吃对人体有很多的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这客家白切鸡的特色之处吧！

客家白切鸡

图片由网友“浅浅dē伤”提供

白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。 肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

风味

鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。

制作

1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅；

2、葱，姜切成细丝；

3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝；

4、炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉，盐，味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。