客家炒猪肠

客家炒猪肠是一道十分家常而又传统地方美食，也是广为群众所喜爱的可口菜肴，其此道美食的制作工艺也是十分的简单，成品炒制之后更加的香醇，入口肥美无比，香味更是浓郁，气味更是独特，且多吃有很多的益处和功效，也是能促进消化，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这客家炒猪肠的特色之处吧!

客家炒猪肠

图片由网友“折柳赠别离”提供

深受苏东坡的喜爱，相传苏东坡在贬滴途中经江西赣州（同属客家地区）初尝此菜时就被其独特的风味倾倒。寓惠州后念念不忘此菜那特有的韵味

制作

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

 2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 

3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

功效

属于以肥肠（猪大肠）为主料的荤菜。具有攻邪而伤正的特点，可治疗肺热痰水、气喘常咳、失音、呕吐等病症。常食可收使胃补脾之功。