大埔忆子粄

大埔忆子粄是值得品尝的地方传统美食，也是风味十足的佳肴，其蒸制的过程也是十分的简单，成品的工艺更为称赞，入口绵细丝滑，口感香糯松软，香气更是十足，且多吃这样的美味佳品更是具有较高的蛋白质和矿物质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大埔忆子粄的特色之处吧！

大埔忆子粄

图片由网友“恸然无声泣”提供

大埔忆子粄是广东省梅州市大浦县的特产。忆子粄为大埔风味小吃之一，已有300多年的历史。明末以后，大埔制作的忆子粄已驰誉埔境。产地逐渐向全县扩展。名点忆子粄都必被端给宾客品尝，深得海内外华侨的赞誉。

介绍

近年来，经营忆子粄名点食品的老板，除继续在原产地经营外，已向新县城湖寮转移。现在，全县经营忆子粄生意者已有五六十家。如县城虎山、东风、万川等市场，忆子粄店每天门庭若市，销量颇好。此外，还有广州、深圳、港澳等地工作的人员，回家探亲返回原单位时，都会买一些大埔的传统小吃忆子粄作为礼品带回家，亲朋共享家乡风味。

制作

是用糯米作皮。把糯米磨成粉末（讲究一点的先将糯米浸湿，拌和水及糯米磨成粉浆，装入布袋内，用石块压挤，至粉浆水分压干为止，这种方法制成的粄皮特别柔软），搅拌时，糯米粉中加进少许盐水，并用沸热水揉搓至软韧粘结，再分别揉成小团，撒上适量生粉，用小木棒或酒瓶滚压成规格的粄皮。