葱油鸡
平原县的一个传统菜肴- 区域:广东梅州
- 类型:美食
- 更新:2022-01-06 07:37
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葱油鸡是梅州市平原县的一个传统菜肴,用的是鸡为主要原料,制作方法也是简单,香滑细腻,风味独特,葱香四溢,是适合春夏食用的美食,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧!
葱油鸡
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据查葱油鸡是广东省的传统名菜,属于粤菜系。此菜用材简单,制作方便,滑润细嫩,清鲜醇厚,葱香四溢。很适合春夏季食用。
制作原料
主料:鸡1只(约2斤)、葱丝1/2杯、姜丝1/2杯、胡椒粉少许、油4大匙
调味料A:盐1大匙、米酒2大匙、味精少许、葱5段、姜片5片
调味料B:太白粉1/2大匙、水1大匙
制作方法
(1)先把鸡处理干净,擦干水份,用调味料A均匀的涂抹于鸡身内外,放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20~25分钟。
(2)鸡熟后取出切块排盘,再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上,同时撒上胡椒粉。
(3)起油锅将4大匙油烧热,淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料B芶芡,将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。
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