酿苦瓜

酿苦瓜是梅州市平原县的一个传统菜肴，是当地常见的美食，甘香浓厚，馅料丰富，用的是苦瓜和五花肉为主要原料，味道鲜美，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

酿苦瓜

图片由网友“孤独先生。”提供

酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜。酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子，被称为“煎酿三宝”。

特点

炖的酿苦瓜，苦瓜甘而不苦，软软绵绵，馅料香而不腻，馅融入苦瓜的香气后，甘香浓郁。

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃；如果是繁忙的上班一族，可以到超市购买已经调好味的肉沫，既节省时间又方便，而且超市上有很多不同口味的肉沫提供。酿苦瓜可以根据个人的喜好制作馅料。

制作原料

苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。

制作方法

1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。

2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩。

3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。

4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明。

5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香；加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。

6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁（泡前需洗净香菇）煮熟。