饺俚糍

饺俚糍是韶关市南雄市的一个特色著名点心，有着悠久的历史，用的是粘米为主要原料，配料也很丰富，制作方法很精细，味道鲜美，风味独特，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个著名点心吧！

饺俚糍

图片由网友“南笙一梦”提供

饺俚糍是一道美味可口的名点，属于粤菜系。历史悠久，为南雄小食之一种，街头时有出卖，用白粘米在草木灰水中浸两小时，磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，内包酸菜或茄子、辣椒、香料，形状似饺子，蒸熟即食。有的不包馅，用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟，亦很爽口。

特点

饺俚糍是当地人对这道菜的俗名叫法，在普通话中并没有对应的菜式名称。饺俚糍有着饺子的形状和类似糍粑的做法。用加入黄杞子的粘米磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片，做成饺子皮。内包酸菜或茄子的馅料，蒸熟即食。吃一次就让你忘不掉的乡村的味道。

制作原料

主料：粘米粉300克、生粉100克

辅料：榨菜200克、菜干200克、油10ml、盐5克、五香粉2克、豆豉10克、辣椒粉5克、栀子粉20克

制作方法

1、准备好食材：水磨粘米粉、生粉、栀子粉；

2、清水560ml、栀子粉煮沸，用纱布过滤栀子碎；

3、过滤好栀子水，为清澈黄色；

4、粘米粉、生粉，煮沸的栀子水一起拌均；

5、揉成光滑的米团；

6、分成小团，一个量约15-20克；

7、擀薄薄的饺子皮；

8、辣椒炒出菜干、榨菜、茄子馅；

9、放入饺子皮中，包自己喜欢的形状；

10、蒸锅垫上厨房食品纱布，把做好的饺俚糍摆放在蒸锅上；

11、清水煮沸，放入饺子蒸20分钟，真好的饺俚糍金灿灿很漂亮。