牛瘪

牛瘪是一道风味十足的地方美食，也是风味的绿色佳品，其此道美食的制作食材也是十分的众多，成品完成之后更加的纯正，入口的肉质也是十分的鲜美，口感丝滑香醇，汤色更为浓郁，口味极佳，且多吃更是具有一定的好处和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这牛瘪的特色之处吧！

牛瘪

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牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。

特色

“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。

功效

牛食百草，其中许多是草药，而牛胆则有消炎的功效，牛黄入药清火泻热众所周知。“牛瘪”既是一味独特的美食，还具有消炎解表、治疗炎症和感冒等功用。