桂平香辣糟

桂平香辣糟是用以辣椒为主要的制作工艺所完成的地方美食，也是风味十足的佳品名小吃，其此道美味的制作也是十分的讲究，成品的颜色更加的鲜红，入口辛辣无比，口感极为独特，且多吃更是具有一定的健胃作用和功效，也是十分的令人增进食欲的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这桂平香辣糟的特色之处吧！

桂平香辣糟

图片由网友“女神经”提供

桂平市的香辣糟制作工艺独特，味道极好。现今在该市的城厢，金田、江口、紫荆、南木等乡镇的人家几乎都爱吃香辣糟并会制作。

制作

将剪了叶柄的指天椒、牛角椒成只洗净凉干切段（不切亦可）放进瓦瓮，然后和糯米酒饭一起拌匀，放入洗净滴干水了的的瓦瓮里，倒入适量食盐（最少半包）。然后密封好，以防漏气腐烂。

风味

腌制成各色特点的豆角糟等，如密封得好，可保存至对年。此糟用来送饭送粥，或当作佐料制配宴席佳肴，都可令人食欲大开，赞不绝口。