龙捧·红豆腐

龙捧·红豆腐是用以发酵的制作工艺所完成的地方美食，也是可口的佳品小吃，其豆腐的制作原材料也是十分的丰富，成品的色泽十分的艳丽，入口清香无比，口感丝滑细腻，多吃更是十分的令人开胃，也是促进食欲的增长，回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这龙捧·红豆腐的特色之处吧！

龙捧·红豆腐

图片由网友“凉城旧梦°”提供

红豆腐，川陕等地区著名的传统小吃，当地乡村老百姓几乎家家都会制作，在冬天，制作红豆腐时，先将榨干的鲜豆腐切成小方块，以不挨着的间距，平摆在稻杆上，放到温暖的容器中

工艺

坛中的东西，在各种微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯类，这就构成了红豆腐特有的香味，因所拌辣椒粉为红色故名红豆腐。又因豆腐是长过霉的，部分地方也称之为“霉豆腐”。

特色

做得好的红豆腐外观色泽鲜艳，内呈乳白色。具有松软、细腻、咸辣、尾味醇厚、清香爽口、余味悠长等特点。川陕民间红豆腐做法各不相同，其口感也略有差异。