隆安酸品

隆安酸品是南宁市隆安县的一个特色美食，有着丰富的品种，酸甜香辣，风味独特，爽脆可口，有着开胃的功效，制作方法也是很精细，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

隆安酸品

图片由网友“懂我不言”提供

酸品在南宁方言叫“酸野”。南宁有句俗话称“行人难过酸野摊”，即将“酸野”描述得维妙维俏。隆安酸品、酸野制作是采用当地物产木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。

制作流程

采集新鲜原料——过水清洗――硬化――入池――配料（方氏独家配方）――入缸闭封6个月。

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1、隆安粉蒸肉

隆安粉蒸肉采用无皮肥肉、黄豆粉、砂糖、芭蕉叶、腐乳和各式佐料做成，将粘上黄豆粉、砂糖和各类佐料，用芭蕉叶包好放入碟中上笼用旺火蒸。特点是蕉叶清香、猪肉松软且肥而不腻。

2、雁江米粉

如今的雁江米粉均得自真传，故美名传扬，堪称隆安一绝。选米、磨粉、调桨、蒸煮不得要领，若汤料上乘，其粉质亦不上口，故粉、汤、料缺一不可，十分讲究。

3、隆安芋头扣肉

是隆安婚宴传统宴席名菜，采用芋头、带皮五花肉、腐乳和各式佐料精烹而成，特点是色泽金黄，芋和肉皆松软爽口，浓香四溢，具有清热去火、滋润肤色功能。

4、布泉酸鱼

布泉酸鱼、酸肉是隆安布泉人民的传统佳酿，不可错过的佳肴。酸鱼、酸肉用民间秘法制成，其风味独特、堪称一绝。