灵山凉粉
常见的一道风味名小吃- 区域:广西钦州
- 类型:美食
- 更新:2022-02-16 18:44
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灵山凉粉是夏季中最为常见的一道风味名小吃,也是值得品尝的可口佳品,凉粉更为面食中极为独特的美食,制作的配料也是十分的丰富,色泽十分的艳丽,入口清香绵细,松软无比,晶莹剔透,且多吃这样的美味更是具有一定的功效,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这灵山凉粉的特色之处吧!
灵山凉粉
图片由网友“゛_鱼七”提供
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凉粉是一种小吃,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
制作
凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
特色
上好的凉粉白嫩而富有弹性。食用时先将凉粉切成条状,放入碗中,再加入浆水,放上胡麻油炸的韭菜,蒜苗,咸菜,一碗清溜溜、白嫩嫩、凉丝丝的荞面凉粉就做好了。
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