全州禾花鱼

禾花鱼是家常中极为独特的优质名食品，也是宴席中最为鲜香的佳品名菜，其鱼肉的品质也是十分的优越，制作的食材也是搭配的十分的丰富，成品完成之后更加的香醇，入口细致松软，口感绵细无比，多吃鱼肉更是具有健脑的作用和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这禾花鱼的特色之处吧！

禾花鱼

图片由网友“睋，認輸ㄋ”提供

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禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在南部山区，广西北部一带，最开始发源于桂林市全州县龙水乡；禾花鱼取鱼苗在水稻稻田中养殖，因采食落水的禾花后长大，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼

特色

清代乾隆盛世曾是宫廷贡品。年养殖面积2.67万公顷，年产量7600吨。这里有桂林禾花鱼、湖南郴州禾花鱼，靖州山区禾花鱼；桂林

形态

全州禾花鱼属中国土著鱼类。体短而肥，一般体重在50-250克，全身紫褐色，细叶鳞，皮薄，隐约可见内脏。它肉多刺小，有主刺无细刺，肉质细嫩清甜，无腥味。肌肉中蛋白质含量为18.06%，氨基酸总量为73.66%，人体必需氨基酸总量为33.54%。