莲咂菜

莲咂菜是十分绿色的家常名菜，也是滋补清香的可口佳肴，其菜品中的食材也是搭配的十分的丰富，成品制作完成之后十分的幽香，色泽更为清澈透亮，口感十分的清爽无比，汤汁浓郁，甘醇香醇，且多吃绿色的蔬菜更是具有一定的健康作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这莲咂菜的价值吧！

莲咂菜

图片由网友“甩节操i”提供

水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

制作

用黄豆面泡水用小火煮、待烧开后加彝族酸菜水点制，有的用石膏水点，但以酸水最佳，最后将洗净的青菜撒面上戴青菜熟后就可实用

营养

含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分，含糖量也很高。生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心、故主补五脏，有消食、止渴、生肌功效