红烧溪鱼

红烧溪鱼是产自浙江丽水的特色美食之一，味道鲜美，极受人们的欢迎与喜爱，让人吃完回味无穷。

红烧溪鱼

图片由网友“南望 の”提供

好溪是缙云人的母亲河，她养育近三十多万的好溪两岸百姓，好溪盛产溪鱼，特别是近几年缙云渔政部门实施禁渔以来，好溪鱼越来越多，成为群众的美味佳肴。其中“红烧溪鱼”就是其中的缙云特色菜。

溪鱼生活在清澈无污染的好溪中，因为是野生繁殖，所以味道也特别鲜美，根本没有淤泥味，经滚油红烧过的溪鱼，鱼刺变成酥软，鱼肉可口，食之回味无穷，是仙都的特色菜之一。

红烧溪鱼的做法

1、把内脏整干净，这种鱼不用去鱼鳞

2、把蒜切泥，葱切段，姜切丁或丝，辣椒切丁（也可用干辣椒）

3、锅中放油，待油烧热，鱼下锅，炸至两面微黄

4、放料酒，生油和老油后放蒜.姜.辣椒.葱段头.味精.鸡精后放水不用盖过鱼，或者也可先放水再放蒜.姜等，大火烧开转至中火，汁快干时开大火放葱叶即可出锅