铁板鲈鱼

铁板鲈鱼产自浙江丽水，是浙江丽水的特色美食之一，口感鲜嫩，深受人们的欢迎与喜爱，令人回味无穷。

铁板鲈鱼

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铁板鲈鱼的做法

1、鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。

2、锅内留油少许，放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡。

3、锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。

“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”写这首诗时张翰正在洛阳为官，但他因为思念家乡的鲈鱼味道鲜美，而就此辞官回乡，去吃鲈鱼去了，由此还留下了一个“莼鲈之思”的典故。了解历史的人应该知道，张翰辞官回乡吃鲈鱼是为了避开西晋王朝的“八王之乱”，但是张翰能以回乡吃鲈鱼为借口辞官，也充分说明鲈鱼的味道之鲜美。