生焖茅岭鲈鱼

生焖茅岭鲈鱼是玉林市北流市的一个特色美食，用的是当地新鲜的鲈鱼为主要原料，制作方法也是很精细，风味独特，味道鲜美，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

生焖茅岭鲈鱼

图片由网友“今日泪对镜”提供

此菜精心挑选新鲜茅岭鲈鱼，并配以生姜片、蒜米、葱头精心制作而成，鲜咸滑口，富含蛋白质，具有滋补瘦身之功效。

制作原料

主料：鲈鱼一条600克。

调料：蒜头10克，干葱头5克，葱段20克，陈皮丝5克，上汤200克，鸡汁15克。

制作方法

1、将鲈鱼宰杀制净，取肉切大块，洗净后用毛巾吸干水分，加5克盐、10克湿淀粉抓匀腌制15分钟。

2、锅入油烧至三成热，放入10克姜片，小火浸炸至出香变金黄色，再下鲈鱼，小火浸炸30秒定型捞出沥干油。

3、沙锅入底油，放入拍碎的蒜头、干葱头、葱段、陈皮丝，小火煸香，下上汤小火烧开后放入鸡汁，烧开再放入鲈鱼，盖上盖子小火收汁，一分钟左右打开盖子翻一下鲈鱼，然后盖上再焖1分钟，当汁水剩下一半时，开大火，淋明油即可。