川北凉粉
以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀- 区域：四川南充
- 类型：美食
- 更新：2022-03-10 10:19
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川北凉粉是夏季十分滋补解馋的美食，也是风味的佳品小吃，它更为廉价的地方特色之一，其凉粉的制作食材也是十分的丰富成品的色泽十分的艳丽，入口细致丝滑，口感纯正无比，弹性也是十足，且多吃更加的令人食欲大增，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这川北凉粉的特色之处吧!
川北凉粉
图片由网友“蝴蝶少女”提供
凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
制作
将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
风味
用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。”
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