绵阳酸辣鱼
具有浓郁的四川民间家常风味- 区域：四川绵阳
- 类型：美食
- 更新：2022-03-14 18:59
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绵阳酸辣鱼是一道家常的可口美食，也是丝滑细致的佳肴佳肴名菜，更为群众所喜爱的菜肴之一，鱼肉中所富含的营养和蛋白质也是十分的充足，成品的汤色十分的浓稠，入口细致纯正，口味更加的独特，且多吃对人体十分的保健，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这绵阳酸辣鱼的香味之处吧！
绵阳酸辣鱼
图片由网友“分手闹剧”提供
酸辣鱼是一道四川的特色名菜，属于川菜，味浓厚，泡菜味突出，具有浓郁的四川民间家常风味，如不加豆瓣则为四川传统名菜泡菜鲰鱼。
制作
1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。
2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。
3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖
4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了
四川绵阳最新特产
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