隆昌豆花饭
在中国饮食文化中占有一席之地- 区域：四川内江
- 类型：美食
- 更新：2022-03-18 18:59
- 网友“时光静好。”分享
隆昌豆花饭是用以多种的不同风味的食材所混合制作完成的美食，也是可口细致的佳品小吃，豆花的制作成品更加的洁白，调味料更为丰富和众多，成品的汤色十分的清淡，甘醇细致，无比的令人喜爱，且多吃更是十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这隆昌豆花饭的特色之处吧！
隆昌豆花饭
图片由网友“时光静好。”提供
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。
制作
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成
特色
隆昌的豆花饭源自富顺豆花，基本上都是胆水点的，豆花烧在锅里不压，喜欢吃老的就盛下面的，喜欢吃嫩的就盛上面的。大部分人喜欢吃嫩的，那像豆腐脑一样的豆花一入口就化，别有一番滋味
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